- Corpo Docente: Lucas Eustáquio de Paiva Silva
- Disciplinas: 46
- Duração: 80 horas
SOBRE O CURSO
O curso de aborda todos os aspectos para a inclusão da alimentação funcional e todos os trabalhos com este tipo de alimentos.
O alimento funcional é aquele que oferece mais benefícios à saúde do que as funções nutricionais básicas, tendo funções específicas, como reduzir o risco de doenças degenerativas, entre outras.
Eles têm ganhado cada vez mais espaço na mesa brasileira, configurando um ramo alimentício que não para de crescer.
PÚBLICO ALVO
Áreas Afins.
CARGA HORÁRIA
80h
CERTIFICADO E VALIDADE DO CURSO
O Certificado do curso tem validade para fins curriculares, horas complementares e em provas de títulos.
Curriculum
- 1 Section
- 46 Lessons
- 80 Hours
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- DISCIPLINAS46
- 2.1MÓDULO I
- 2.2Histórico
- 2.3Conceito
- 2.4Mercado
- 2.5Marketing
- 2.6Legislação
- 2.7Carotenoides
- 2.8Polióis
- 2.9Probióticos
- 2.10Relatório Técnico
- 2.11Nutracêuticos
- 2.12Composição e Requisitos do Produto Pronto Para o Consumo
- 2.13Aditivos
- 2.14Contaminantes
- 2.15MÓDULO II
- 2.16Principais Alimentos Funcionais, suas Aplicações e seus Compostos Bioativos
- 2.17Compostos Fenólicos
- 2.18Flavonoides
- 2.19Antocianinas
- 2.20Isoflavonas
- 2.21Ácidos Graxos
- 2.22Fitosteróis
- 2.23Carotenoides
- 2.24Fibras Solúveis e Insolúveis
- 2.25Prebióticos, Probióticos e Simbióticos
- 2.26Frutooligossacarídeos (Fos)
- 2.27Ação Direta dos Prebióticos
- 2.28Inibição De Bactérias Intestinais Indesejáveis
- 2.29Ativadores Da Atividade Humoral e Celular
- 2.30Produção De Substâncias Benéficas
- 2.31Alimentos Funcionais Nas Doenças Cardiovasculares
- 2.32Ácidos Graxos Ômega 3
- 2.33Ácidos Graxos Monoinsaturados (Mufa)
- 2.34Fitosteróis
- 2.35Fibras Alimentares
- 2.36Proteína Vegetal
- 2.37Compostos Antioxidantes
- 2.38Alimentos Funcionais na Obesidade
- 2.39Fibras Alimentares
- 2.40Cálcio
- 2.41Lipídios
- 2.42Capsaicina
- 2.43Chá-verde
- 2.44Café
- 2.45Receitas Com Alimentos Funcionais
- 2.46Referências
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